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    蹺腳牛肉的由來?蹺腳牛肉的起源!

    來源:蹺腳牛肉

    更新時間:2021-05-01 06:54:54

    閱讀:178次

    蹺腳牛肉

    門店數量:203家

    投資金額:10-20萬

    所屬行業:美食>快餐

    查看詳情

    蹺腳牛肉的由來?蹺腳牛肉的起源!民間相傳,曾經現在楊灣鄉的周村,被稱為殺牛周村,因為當地村民都以殺牛買賣牛肉為生,殺了牛之后,牛雜一般是不要的。后來,有的村民覺得這樣太浪費,就在老石橋畔將牛雜洗凈后切碎就丟到鍋中,加上生姜、辣椒、鹽,煮熟后就吃。慢慢地這道美食也就傳開了。**初蹺腳牛肉只能算是下層民眾的食品,飯館的條件也十分的簡陋,只有一張方桌,沒有凳子供客人落座,不過桌下有根橫木,可以供客人蹺著歇歇腳,因此,這道美味也因為客人坐著邊蹺著腳邊食用而得名為蹺腳牛肉。

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    1、蹺腳牛肉是四川樂山的傳統名吃。百年歷史,三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠流長的地方名食。它的散寒止咳的藥膳功能,“以臟補臟”的中醫原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉湯鍋幾經發展,湯味愈加講究。

     2、在傳統湯味的基礎上,新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料,滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”,更趨科學營養。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。

    3、蹺腳牛肉是樂山的市級非物質文化遺產,樂山大街小巷中**少不了的一道美味,蹺腳牛肉不但湯汁醇厚,味美鮮香,還有驅寒的功效。

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    全牛匠川小館創始人誠拜四川樂山蘇稽橋頭蹺腳牛肉第三代傳承人周氏為師,在導師的鼓勵下,決定為傳播家鄉飲食文化貢獻自己的一份力量,不斷磨練和潛心鉆研,在繼承樂山飲食文化方面和分析現代餐飲未來趨勢方向,做了大量的整理和創新工作,形成一套以“蹺腳牛肉”為特色,以川菜為底蘊,集當地各種特色小吃為依托的菜式,以匠人匠心精神為顧客提供幸福的用餐體驗。在短短3年時間內,“全牛匠”由一家門店發展成為北京13家直營門店,我們正以**的運作團隊,無限的創業激情,向全世界進軍,讓世界愛上“樂山蹺腳牛肉”。

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