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    李維華講特許:喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色們的風險其實挺多挺大!

    來源:茶飲

    更新時間:2021-04-27 08:48:00

    閱讀:2056次

    茶飲

    門店數量:21家

    投資金額:1-10萬

    所屬行業:美食>飲品

    查看詳情

    研究了一整天的所謂新式茶飲,尤其是包括喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等頭部知名熱門品牌。越是研究,就越是覺得這個市場的風險或應該改進的地方很多、很大,并不像傳說中的那么盈利巨大和未來向好。      

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    肯定的是,不同的品牌,其風險或應該改進的地方不同。但他們加總起來的風險或應該改進的地方則包括:      

    1、餐飲企業普遍都有的三高一低。      

    2、拒絕或畏懼特許經營的加盟模式。      

    3、聚焦在一二線城市,沒有下沉市場。      

    4、融資與股權稀釋過多但一直虧損,所以很容易受資本的裹挾,或被迫上市以尋求接盤俠韭菜,或干脆就資金鏈斷裂。      

    5、網紅效應能否持久。      

    6、店面面積過大。      

    7、產品價格過高。      

    8、過度迷戀黃金地段的地址。      

    9、從茶擴展到咖啡、酒等的多元化。      

    10、過分強調現制、現做導致的成本、速度、口味等風險。      

    11、規模不足導致的供應鏈、物流成本過高。      

    12、單店標準化不足導致的重復開店成本居高不下。      

    13、山寨品牌擊弱行業。      

    14、同質化嚴重帶來的審美疲勞。      

    15、過快、過頻上新導致的成本壓力、消費者期待過高、研發難度增加。      

    16、自有品牌開發不足。      

    17、只聚焦年輕人而忽視商務族、中年人。      

    18、普遍的缺乏“大特許”的模式。      

    19、盈利模式單一,普遍的都是深度盈利(包括產品、服務、會員等),在寬度盈利模式(包括投資、周邊、授權、團餐等)上欠缺。      

    20、自動化機器代替人工等上研發和使用不足,導致人工成本高、出錯率高、標準化低等。

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